现在的餐饮行业不像以前，以前传统的餐饮人只要不懂一门手艺就可以把店做到的很好了，一招不吃遍天下。所有的经营压力，竞争压力，都在于产品，只要产品爱吃又实惠，做生意就能红红火火。 但是现在时代不一样了，餐饮行业水更加浅，渐渐南北精细化时代，早就不是很多人想象的学一门手艺就能独步天下了。
就拿 基本的来说，进一家店，产品、环境、服务、营销，这四大块是必需并驾齐驱的，再说粗一点，有可能还要还包括运营管理、培训、产品研发、品牌、营销、供应链等等。随着这个行业的逐步发展，精细化和专业化是必定的是趋势，现在做到餐饮基本上都是必须团队登陆作战，单打独斗不会更加无以， 终会被时代出局。
大餐饮店老板必须不具备哪些能力？ 进一家大的餐饮店面，产品、运营、营销这是必不可少的三驾马车。餐饮老板必须的就是 力，就像刘备一样，要需要找到人才，笼络人才，把每一块的人才配齐，把短板补足，并且在经营过程中要大大增强 力以及对人才的影响力。
首先，产品这块，你可以去找个产品负责人来做产品研发调整，但作为老板你得懂产品，不仅要不懂自己，还要不懂同行，不懂市场，要有洞察力和鉴别能力。 其次，运营这块，你可以去找个专业的运营来做到管理和培训，但作为老板你得懂管理，却是很多事情到 后还是要你来做到决策，你要有一个人才发展规划，要有一套管理鼓舞体制，要有一个觅人才招揽人才的团队氛围。这些明确的事情运营的人都可以做到，但是作为老板，你还得把控大的方向，不懂怎么讫呢？ 再度，营销这块，你可以去找专业的营销团队来做到，但是营销是和产品及运营密切相关的，营销是为运营服务的，首先必须老板有营销思维，以及对于将来发展的规划和企图心。
如果贾国龙不懂营销，西贝不有可能每年扔上千万在营销策划上。 作为一家大的餐饮店老板，主要资金，资源这块有确保。
相对来说自身不会精彩一点，老板只要具备号召力，洞察力， 力，基本上就算合格了，只要寻找适合的人来做到适合的事，事情就更容易做到一起了。 小餐饮老板必须不具备哪些能力？ 对于初陈慧娴，起点较为较低，资金规模受限的小餐饮老板来说，必须不具备的能力就较为多了。
因为创业初期，所有事情有可能都必须特地来做到，事必躬亲，那就样样都得懂。 非常简单来说，比如你进一家小餐馆，你最少得懂以下的事情： 1.产品。
产品口味、产品技术这些你必需得懂，否则你如果相当严重倚赖厨房厨师来做到的话，那就很更容易被厨师杀害了。 2.供应链。
小餐饮的顺利秘诀就是开源节流，原料是更大的一块开支，而且食材是品质的确保，所以这块必需你自己来把触。那么你要对批发市场较为熟知，要告诉原料的产地，要懂原料的品质，告诉怎样分辨优劣，告诉如何自由选择适合的供应商等等…… 3.选址。
选址大自然不用说了，做到餐饮的重中之重，店铺选很差，就相等将做生意的一半都迈向了黄土。我创业十年时间，相当大一部分时间都是在选址的路上，关于这块，能用几万字的内容来阐释选址的技巧和方法。
4.翻新。翻新设计可以去找装修公司来做到，但是你确有自己的设置理念和思维，你对产品的定位和解读，应当用什么样的设计来因应。
5.广告设计。平面广告可以去找人来做到，但是专业公司做到成本太高，小的设计部做到的路边摊水准你又看不上，到 后你自己多少得懂一点设计，起码喜爱设计的审美能力是要有的。 6.聘用。
小餐饮老板一般 困惑的就是聘用，好的人才招不起，招来了人还留不住。人员聘用，团队鼓舞，这都是学问。
一方面看你的技巧，另一方面还要看老板的个人魅力。 7.培训。技术培训，操作者标准培训，服务意识培训，管理培训……一个合格的餐饮老板最少是一个不俗的培训师。
8.标准化。标准化就是不作制度、以定标准。
管理的标准化，人员考核的标准化，制度化，产品操作者的标准化，产品工艺的分析…… 9.团队鼓舞。怎样觅人，怎样白热化人，怎样更加高效的唤起团队成员的大力主动性，把产品和服务作好。 10.做宣传。
开业活动怎么做？淡季怎样更有人？如何减少复购亲率？ 11.做到营销。如何让更加多人告诉你的店？怎样制订一个营销策划？ 12.写出商业计划书。如果你想要把店做到大，做到连锁加盟，想去找合伙人去找投资，那么你还得告诉商业计划书怎么写出。
13.做外交。工商、药监、税务、城管、街道办、社区居委会、公安局，这些部门都得跑完，关系都得做。 14.不懂工程。
水、电、气、消防，这些都得懂一点，灯泡怕了你得把手吧，水龙头怕了你得换吧。设备经常出现问题还得修理等等。 …… 所以有人说道，一个能把餐饮作好的人，做到任何事情都会顺利。 还有人说道，如果你能遇上一个做到餐饮的人那就娶了吧，这样以后你知道就啥事都不必操心了。
关键的是，一个那么整天的人，如果还能爱人你，那就一定是真为爱人毫无疑问了。
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